[发明专利]方便鸡肉丁的制作工艺在审
| 申请号： | 201410583067.2 | 申请日： | 2014-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN105614475A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 吕艳 | 申请（专利权）人： | 吕艳 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/317 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266300 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种方便鸡肉丁的制作工艺，包括将碎肉在0～5℃条件下，滚揉35～60分钟，然后放在平盘中，厚度为8～22mm，铺平；将处理好的放在平盘中的碎肉用蒸柜在92～120℃的条件下蒸煮10～18分钟，然后切丁，再用蒸柜在92～120℃的条件下蒸煮8～9分钟；将蒸煮后的碎肉冷冻，包装。本发明的鸡肉丁加工工艺没有下角料产生，产品形状良好，并且降低了成本，减少了一定的设备制造费用，提高了效率，满足了客户要求。 | ||
| 搜索关键词： | 方便 鸡肉 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种方便鸡肉丁的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤： （1）将碎肉在0～5℃条件下，滚揉35～60分钟，然后放在平盘中，厚度为8～22mm，铺平； （2）将处理好的放在平盘中的碎肉用蒸柜在92～120℃的条件下蒸煮10～18分钟，然后切丁，再用蒸柜在92～120℃的条件下蒸煮8～9分钟； （3）将蒸煮后的碎肉冷冻，包装。
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