[发明专利]一种葛根挂面及其制作方法在审
| 申请号： | 201410605185.9 | 申请日： | 2014-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN104366276A | 公开（公告）日： | 2015-02-25 |
| 发明（设计）人： | 黄树军;罗映红;鲍慧娟;牛亚军 | 申请（专利权）人： | 安徽雁湖面粉有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162;A23L1/212 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 娄尔玉 |
| 地址： | 233400 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种葛根粉挂面及其制作方法，涉及食品加工领域，包括以下重量份数配比的原料：面粉：75-85、葛根粉：5-20、谷朊粉：3-7、食用盐：0.8-1.2、魔芋精粉：0.1-0.3、改良剂(卡拉胶、醋酸酯淀粉、海藻酸钠丙二醇酯、丙二醇)：0.02-0.04。本发明加入了适量的葛根粉，使产品富含生理活性物质黄酮类化合物等功能成分，也使产品具有良好的口感，本发明还加入了魔芋精粉和谷朊粉，进一步提高了产品的营养成分，并使成品口感更爽滑、更有弹性，且本发明未添加任何添加剂，符合现在社会对食品安全的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葛根 挂面 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种葛根挂面，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：面粉：75‑85，葛根粉：5‑20，谷朊粉：3‑7，食用盐：0.8‑1.2，魔芋精粉：0.1‑0.3，改良剂：0.02‑0.04，所述改良剂由卡拉胶、醋酸酯淀粉、海藻酸钠丙二醇酯、丙二醇按重量比均匀混合组成。
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