[发明专利]一种制造脱水糖姜片的方法

摘要

本发明涉及果蔬类食用农产品干燥技术，特别是涉及一种制造脱水糖姜片的方法，该方法前期包括选料和浸糖过程，中期干燥过程由两阶段组成：先采用微波干燥，干燥到水分含量为65％±1％(w.b.)时，再转换为热风干燥，该方法还包括后期包装及储藏过程。本发明所用方法干燥时间短、干燥效率高和品质优等特点。本发明所用主要设备为微波炉和热风干燥箱，利用微波的快速特性，缩短糖姜片的干燥时间，提高干燥效率。

主权项

一种制造脱水糖姜片的方法，其特征在于，该方法前期采用微波干燥，后期采用热风干燥，具体步骤为：a将鲜姜原料进行选取并切片：挑选无病虫害，无霉变的鲜姜，刮去表皮，清洗、沥干，并切成姜片；b微波浸糖：将姜片浸入沸水烫漂10min，冷却后浸入糖液中，并在微波炉中渗透脱水,微波功率为107W‑137W；c微波干燥：将渗透脱水后的姜片，采用微波炉在常压下进行干燥，微波功率为208W‑266W,干燥至姜片含水率为65％±1％(w.b.)；d热风干燥：将经过微波干燥后的姜片放入热风干燥箱，在常压下进行干燥，干燥至姜片含水率为14％±1％(w.b.)，然后自然冷却至室温；e包装：将冷却后的姜片用包装材料密封包装；f避光储藏：将包装好的姜片避光贮于阴凉干燥处。