[发明专利]一种制造脱水生姜片的方法在审
| 申请号： | 201410617241.0 | 申请日： | 2014-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN104286755A | 公开（公告）日： | 2015-01-21 |
| 发明（设计）人： | 徐艳阳;贾洪雷;刘春喜;张凡;李科静;朱志红;仇洋;宋艳翎;王雪松 | 申请（专利权）人： | 吉林大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L3/40;A23L3/54 |
| 代理公司： | 长春吉大专利代理有限责任公司 22201 | 代理人： | 朱世林;王寿珍 |
| 地址： | 130012 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及果蔬类食用农产品干燥技术，特别是涉及一种制造脱水生姜片的方法，该方法前期包括选料和灭酶过程，中期干燥过程分为两个阶段：先采用热风干燥，干燥到水分含量为36％±1％(w.b.)时，再转换为微波干燥，该方法还包括后期包装及贮藏过程。本发明解决了生姜片在传统热风干燥技术中存在的干燥过程时间长、干燥效率低等问题。本发明所用设备为在热风干燥箱和微波炉，在干燥后期利用微波的快速干燥特性，缩短生姜片的干燥时间，提高干燥效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制造 脱水 生姜 方法 | ||
【主权项】：
一种制造脱水生姜片的方法，其特征在于，该方法前期采用热风干燥，后期采用微波干燥，具体步骤为：a.对生姜原料进行挑选、切片：挑选生姜，清洗、沥干表面水，切成生姜片；b.微波灭酶：将生姜片放入微波炉中进行灭酶处理，微波功率为107W‑137W；c.热风干燥：采用热风干燥箱，在常压下对生姜片进行干燥，至生姜片的含水率为36％±1％(w.b.)；d.微波干燥：将热风干燥后的生姜片，放入微波炉中，在常压下进行干燥，微波功率为107W‑137W，至生姜片含水率为7％±1％(w.b.)，然后冷却至室温；e.包装：将冷却后的生姜片用包装材料密封包装；f.储藏：避光贮于阴凉干燥处。
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