[发明专利]一种臭豆腐的制作工艺在审
| 申请号： | 201410618451.1 | 申请日： | 2014-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN105613780A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 赵红 | 申请（专利权）人： | 赵红 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255300 山东省淄博市周*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种臭豆腐的制作工艺，属于食品加工领域。包括制作卤水、豆腐和汤料三道工序，卤水是由多种配料熬制而成。豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。汤料是用红油，酱油，香油，鸡精和少许汤等兑成汁而成。本发明一种臭豆腐的烹饪方法，制作方法简单。臭豆腐虽闻起来臭，但吃起来香。吃臭豆腐，不仅可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 臭豆腐 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种臭豆腐及其制作工艺，其特征在于包括制作卤水、豆腐和汤料三道工序，卤水是由多种配料熬制而成，豆腐以高蛋白质的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的；汤料是用红油，酱油，香油，鸡精和少许汤兑成汁而成。
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