[发明专利]一种椒盐鸡胗的制备方法

摘要

一种椒盐鸡胗的制备方法，涉及食品加工技术领域，是通过将鸡胗，清洗，去除油沫，切块与调味料进行爆炒后，出锅，冷却包装即可得到。本发明的有益效果是：本发明采用的都是天然的调味原料和中药药材，对人体没有危害，营养价值高，合理配方，科学加工，长期食用，能够提高人们的免疫能力。

主权项

一种椒盐鸡胗的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，a、选用新鲜的鸡胗，清洗干净，取出，沥干；b、选用一铁锅将水煮沸，将鸡胗全部放入其中，去除油沫，血水，然后煎煮20min，取出，切成小块，备用；c、取花椒3份放人锅中炒至焦黄色时，加入素油1‑2份和鸡精2‑3份，继续翻炒5‑10min，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末；d、取食盐6份放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时，加入红椒粉3‑4份、五香粉4‑5份和保健粉5‑6份拌匀取出；所述的保健粉为当归3g、黄芪5g和人参4g的混合研磨粉；e、将碾碎的花椒和细盐放在一起，混合均匀后得到调味粉，备用。f、再选用一炒锅，将步骤b中切块鸡胗放入其中，加入香油爆炒至金黄色，然后将步骤d中的调味粉加入其中翻炒均匀，出锅；g、待鸡胗冷却后，采用充气包装，即可。