[发明专利]一种提高谷物蛋白体外消化率的方法在审
| 申请号： | 201410626395.6 | 申请日： | 2014-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN104351460A | 公开（公告）日： | 2015-02-18 |
| 发明（设计）人： | 张晖;龙佩;齐希光;王立;钱海峰 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种提高谷物蛋白体外消化率的方法，属于农产品改性和食品营养品质领域。本发明通过对不同谷物蛋白进行超声波处理，冷冻干燥后即得到体外消化率高的蛋白质，该蛋白质营养丰富，易消化吸收。本发明工艺设计科学合理，可提高谷物资源的综合利用价值和经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 谷物 蛋白 体外 消化率 方法 | ||
【主权项】：
一种提高谷物蛋白体外消化率的方法，其特征在于从不同的谷物中提取蛋白质，对其进行超声波处理，使体外消化率得到提高，具体方法如下：.(1)称取4～8g谷物蛋白于250ml的高脚烧杯中，加入80～160mL去离子水，在室温下以350r/min的转速磁力搅拌30min使蛋白分散均匀；(2)将蛋白分散液置于超声波探头下，在超声输出功率300～500W下，用连续模式处理10～30min，处理结束后将蛋白液冷冻干燥。
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