[发明专利]一种白玉兰香芋糕及其制作工艺在审
申请号: | 201410628703.9 | 申请日: | 2014-11-11 |
公开(公告)号: | CN104397115A | 公开(公告)日: | 2015-03-11 |
发明(设计)人: | 程红梅;彭文龙 | 申请(专利权)人: | 娄底市乐开口实业有限公司 |
主分类号: | A21D13/08 | 分类号: | A21D13/08;A21D2/36 |
代理公司: | 湖南省娄底市兴娄专利事务所 43106 | 代理人: | 朱成实 |
地址: | 417000 湖*** | 国省代码: | 湖南;43 |
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摘要: | 本发明提供一种白玉兰香芋糕,所述香芋糕由水皮、油酥、馅料构成,其中,水皮制作,水皮各组份重量份为:白玉兰糕点粉2200g、水800g、发酵奶油700g、糖粉300g;油酥各组份重量份为:白玉兰糕点粉1300g、猪油340g、发酵奶油310g、香芋色香油60g;馅料各组份重量份为:QQ麻薯660g、发酵奶油1300g、糖粉250g。本发明的糕点具有外酥、内绵、里Q的特点,且外观新颖,时尚独特;外面千层酥皮包裹,食用时酥而香脆,甜味适中,香味四溢,低糖低油,是既健康又营养的食品。 | ||
搜索关键词: | 一种 白玉兰 香芋糕 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】:
一种白玉兰香芋糕,其特征在于:所述香芋糕由水皮、油酥、馅料构成,其中,水皮制作水皮各组份重量份为:白玉兰糕点粉2000~2500g、水700~900 g、发酵奶油600 ~800g、糖粉200~400 g;1)、按配比将上述各组份放入搅拌机搅拌均匀,混合成光滑的面团;2)、取混合后的面团20~45克,压成扁状水皮,备用;油酥制作油酥各组份重量份为:白玉兰糕点粉1000~1500 g、猪油280~400 g、发酵奶油280~350 g、香芋色香油50~70 g;1)、按配比将上述各组份放入搅拌机搅拌均匀,混合成光滑的面团;2)、取混合后的面团15~30克揉成团,备用;馅料制作馅料各组份重量份为:QQ麻薯525~800 g、发酵奶油1000~1600g、糖粉200 ~300g;1)、QQ麻薯去皮切片,上蒸笼熟,搅成芋头泥,备用;2)、在芋头泥内加入发酵奶油,其加入重量比为1:2,混合均匀,小火炒至粘稠,加入糖粉炒制成团;3)、取20~45g炒制成团后的原料揉成团,制成馅料,备用;香芋糕制作1)、取制备好的水皮、油酥;2)、将油酥放进水皮内,慢慢收紧油皮,扜开捲起,收口朝下,再擀长卷起;3)、从中间切开,切口朝上擀成皮,制成香芋酥的外皮;4)、把外皮翻过来,包入馅料;5)、向上慢慢收口成型;6)、制好后依次放入烤盘,将放满的烤盘放入烤炉,烤炉预热至170度,烤25~30分钟,出炉即成。
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