[发明专利]辣木芽茶生产工艺

摘要

本发明公开了一种辣木芽茶生产工艺，包括以下步骤：原料采摘：采摘辣木树的芽头即辣木芽头为原料；第一次摊晾；杀青：先用滚筒连续杀青机或瓶式炒茶机杀青，采用滚筒连续杀青机的温度为380-400℃，投料量为12-600kg，杀青机转速为45-55转/分钟，杀青时间为40-50分钟，采用瓶式炒茶机杀青的时间为40-50分钟；再用微波杀青机杀青，温度为140-160℃，杀青时间0.5-2分钟；第二次摊凉；初次滚条；第三次摊晾；第二次滚条；第四次摊晾；第三次滚条；第五次摊晾；足干；检验、包装、入库，完成辣木芽茶生产。本发明采用先滚筒或瓶式炒茶机杀青、后微波杀青的方法，在高温高湿的情况下大部分辣味和青草味被挥发，同时保存了营养成分，提高了产品品质。

主权项

一种辣木芽茶生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)原料采摘：采摘辣木树的芽头即辣木芽头为原料；(2)第一次摊晾；(3)杀青：先用滚筒连续杀青机或瓶式炒茶机杀青，采用滚筒连续杀青机的温度为380‑400℃，投料量为12‑600kg，杀青机转速为45‑55转/分钟，杀青时间为40‑50分钟，采用瓶式炒茶机杀青的时间为40‑50分钟；再用微波杀青机杀青，温度为140‑160℃，杀青时间0.5‑2分钟；(4)第二次摊凉；(5)初次滚条；(6)第三次摊晾；(7)第二次滚条；(8)第四次摊晾；(9)第三次滚条；(10)第五次摊晾；(11)足干；(12)检验、包装、入库，完成辣木芽茶生产。