[发明专利]一种金桔枇杷膏的制备方法

摘要

本发明属于营养保健食品领域，具体公开一种金桔枇杷膏的制备方法，包括如下步骤：1）金桔处理：金桔经反复冻融后压榨、酶解、离心、真空减压浓缩后制成金桔浓缩液；2）枇杷处理：枇杷果肉经灭酶、制浆、真空减压浓缩后制成枇杷浓缩浆；3）金桔枇杷膏的制备：按照质量比为金桔浓缩液：枇杷浓缩浆：糖浆=1：0.5-1.5：10-22的比例，将原料放入调配浓缩罐浓缩至可溶性固形物含量为80-85%，即制得所需的金桔枇杷膏。本方法通过冻融、酶解、真空减压等方式对原料进行前处理，提高原料的提取率，同时更有效地保留原料的营养成分，提高产品的加工效率，也更有利于原料的贮存和运输。所得的产品口感细腻爽滑，润喉亮嗓，是一种健康休闲饮品。

主权项

一种金桔枇杷膏的制备方法，包括如下步骤：1）金桔处理：a、原料处理：选用新鲜的金桔，清洗剔除杂物，沥干水分，冻融；b、压榨：压榨解冻的金桔，分别得到金桔浆和金桔渣；c、酶解：往金桔浆中加入纤维素酶和果胶酶酶解45‑60 min，所述纤维素酶的添加量为0.005‑0.02wt%，果胶酶为0.005‑0.02wt%；d、离心：将酶解后的金桔浆离心10‑40min后取上清液，制得金桔汁；e、真空减压浓缩：将金桔汁真空减压浓缩至可溶性固形物含量为70‑80%，制得金桔浓缩液；2）枇杷处理： a、原料处理：新鲜枇杷去皮去核，蒸汽灭酶10‑20min；b、制浆：将灭酶后的原料匀浆，得到枇杷浆；c、真空减压浓缩：将枇杷浆真空浓缩至可溶性固形物含量为75‑80%，制得枇杷浓缩浆；3）金桔枇杷膏的制备：a、原料选取：将金桔浓缩液、枇杷浓缩浆、糖浆按比例放入调配浓缩罐中；b、调配：将上述原料混合浓缩至可溶性固形物含量为80‑85%；c、灌装：将浓缩好的金桔枇杷膏装罐、包装。