[发明专利]一种食疗保健虫草咸菜及其制备方法

摘要

本发明属保健食用咸菜技术领域，为解决传统咸菜营养成分低、口感差、不具保健食疗作用，不能满足食用者需求等问题，提供一种食疗保健虫草咸菜及其制备方法。由鲜菜、食盐、酱油、白糖、味精、鲜姜、陈皮、花椒、大料、醋、黄酒、虫草菌丝体、虫草子实体按一定比例腌制而成。鲜菜为家常咸菜制作所用菜。本发明提高了咸菜的营养价值和口感，产品含盐量较低、入口清脆，成品香味浓厚，咸中带甜、鲜香可口，适宜老年人及牙齿不好的人们食用；增添了人们的喜食欲望，加强了咸菜的保健、提香的作用，不易变质，常温贮藏时间可达1-3年，密封启封后，其香味浓郁，克服了现有咸菜存放时间短的缺陷。制备工艺简单，适宜工厂化生产，具有良好的市场前景。

主权项

一种食疗保健虫草咸菜，其特征在于：由以下重量的原料腌制而成：鲜菜100kg、食盐8~10kg、酱油0.2~0.5kg、白糖0.3~0.5kg、味精0.1~0.2kg、鲜姜0.3~0.5kg、陈皮0.2~0.3kg、花椒0.15~0.25kg、大料0.15~0.25kg、醋0.1~0.2kg、黄酒0.1~0.2kg、虫草菌丝体1kg、虫草子实体0.5kg。