[发明专利]一种五香金针菇干的制作方法

摘要

本发明公开了一种五香金针菇干的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用鲜金针菇3千克，五香粉25克，豆豉油350毫升，食用精盐200克、水8升及少许葱、蒜、姜为原料，其加工工艺流程为选料→煮制→干制→包装→成品。有益效果：本发明产品软硬适中，清脆爽口，具金针菇特有的鲜香风味；本产品不仅营养丰富，易于消化，而且含有丰富的赖氨酸，可促进儿童智力的发育，具有抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病的功效。食用方便，老少皆宜。

主权项

 一种五香金针菇干的制作方法，其特征在于：采用鲜金针菇3千克，五香粉25克，豆豉油350毫升，食用精盐200克、水8升及少许葱、蒜、姜为原料，其加工工艺流程为选料→煮制→干制→包装→成品，具体操作步骤为：（1）选料：选取菌柄长10‑12厘米、色泽淡黄、没有病虫害、未开伞的金针菇，切除菇脚，去除污物杂质，洗净沥水备用；（2）煮制：在铝锅内放入8升水、350毫升豆豉油、200克食用精盐、25克五香粉及少许葱、蒜、姜，烧开后将金针菇分三批加入锅内，煮制8‑10分钟，使金针菇入味且熟而不烂，然后捞出，沥出水分；（3）干制：将煮制沥水后的金针菇放在竹筛里，放置烘房内烘干，期间翻动3‑5次，防止金针菇粘在烘筛上；（4）包装：将菇干用食品袋分装封口，即为成品。