[发明专利]一种胡椒冷冻脱皮方法有效
| 申请号： | 201410655694.2 | 申请日： | 2014-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN104397842B | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 谢德芳;李胤均;吴琼;张月;郑雪虹;张学强 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院分析测试中心 |
| 主分类号： | A23N7/00 | 分类号： | A23N7/00 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411 | 代理人： | 朱广存 |
| 地址： | 571101 *** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明涉及胡椒加工领域，提出了一种胡椒冷冻脱皮方法，通过对新鲜胡椒进行沸水浴煮、超声处理、冷冻、机械脱皮等处理，能够快速将胡椒皮脱掉，所得白胡椒品质优良。整个脱皮过程用水少，对环境污染小，耗时短，效率高，易操作，不产生污染。所得的胡椒粒籽粒完整、脱皮率高、颜色鲜亮，可保留胡椒皮中的有效成分，能够有效避免资料浪费，有利于进行大规模生产；生产技术成本低，有利于进行大面积推广，具有重大的经济意义和社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡椒 冷冻 脱皮 方法 | ||
【主权项】：
一种胡椒冷冻脱皮方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取新鲜的胡椒95‑100℃的水中烫漂3‑5min，捞起；(2)烫漂过的胡椒放入超声机中超声25‑35min；(3)将超声好的胡椒放入冰柜中冷冻，冷冻时间0.5‑2.5h；冷冻温度为‑5℃至‑30℃；(4)将经过步骤(3)处理的胡椒，解冻之后，直接用机械脱皮机进行脱皮，机械脱皮之前将冷冻的胡椒解冻。
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