[发明专利]一种用香鸭翅下脚料制作狗饼干的方法

摘要

本发明涉及宠物食品加工领域，尤其是一种用香鸭翅下脚料制作狗饼干的方法。方法包括以下步骤：（1）猪皮熬制；（2）配料、搅拌；（3）模压成型：将拌和静置的料团，经成型机模压成型；（4）蒸制：将成型的狗饼干坯送入连续蒸煮机蒸制15-30分钟，冷却；（5）预烘：将蒸熟的狗饼干摆入烘盘，入烘房40℃-60℃热风干燥4-6小时，至含水量25%-30%；（6）喷涂裹料：真空喷涂60℃-70℃猪皮冻液后裹香鸭翅下脚料；（7）烘干：再入烘房40℃-60℃烘干至含水量12%以下；（8）真空包装、入库。本发明为提高宠物狗采食兴趣，利用生产香鸭翅的下脚料和鸡骨架加工的鸡骨泥，提供一种全新口味的狗饼干。

主权项

一种用香鸭翅下脚料制作狗饼干的方法，包括配料、搅拌、模压成型、预烘、喷涂裹料、烘干、包装，其特征在于包括以下步骤：（1）猪皮熬制：将洗清的猪皮入开水煮5‑10分钟，取出冷却后清理干净，切成细皮丁，加2‑3倍水沸煮2‑3小时，冷却至50℃‑60℃备用；（2）配料、搅拌：将熬制好的猪皮冻混合物加入配料，入搅拌机搅拌15‑20分钟，取出后静置30分钟‑2小时；（3）模压成型：将拌和静置的料团，经成型机模压成型；（4）蒸制：将成型的狗饼干坯送入连续蒸煮机蒸制15‑30分钟，冷却；（5）预烘：将蒸熟的狗饼干摆入烘盘，入烘房40℃‑60℃热风干燥4‑6小时，至含水量25%‑30%；（6）喷涂裹料：真空喷涂60℃‑70℃猪皮冻液后裹香鸭翅下脚料；（7）烘干：再入烘房40℃‑60℃烘干至含水量12%以下；（8）真空包装、入库。