[发明专利]一种开胃羊肉饼及其加工方法

摘要

本发明公开了一种开胃羊肉饼及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：面包糠2-4、酵母粉0.5-1.5、羊肉25-45、银鱼6-8、钙果叶1-2、牛奶子1-2、槟榔花2-3、金樱子1-2、木兰芽8-10、豆渣10-12、麻麻花2-3、精盐1-2、燕麦粉8-10、弥弧桃粉5-8、亚麻籽油6-8、桂花粉1-2、自制卤料0.5-1、营养剂6-10。本发明制得的开胃羊肉饼，酥脆爽口，具有桂香风味，添加羊肉、银鱼与豆渣、燕麦等成分，平衡营养结构，搭配合理，同时添加有益中药成分，提高保健价值，具有养胃生津、清肺润燥、开胃健力的功效，增进食欲，强壮筋骨。

主权项

一种开胃羊肉饼,其特征在于是由下述重量份的原料制成：面包糠2‑4、酵母粉0.5‑1.5、羊肉25‑45、银鱼6‑8、钙果叶1‑2、牛奶子1‑2、槟榔花2‑3、金樱子1‑2、木兰芽8‑10、豆渣10‑12、麻麻花2‑3、精盐1‑2、燕麦粉8‑10、弥弧桃粉5‑8、亚麻籽油6‑8、桂花粉1‑2、自制卤料0.5‑1、营养剂6‑10；所述的自制卤料的加工方法为：（1）称取下列重量份的原料：草果2‑3、豆蔻2‑4、陈皮1‑2、肉桂叶1‑2、胡椒2‑3、马鞭草1‑2、甘松1‑2、芹菜籽粉4‑6、魔芋胶0.5‑1.5、紫苏籽油4‑6、竹炭粉10‑15；（2）将草果、豆蔻、陈皮、肉桂叶、胡椒、马鞭草、甘松混合粉碎，与竹炭粉、芹菜籽粉混合，将紫苏籽油入锅加热，加入混合颗粒炒制出香，加入魔芋胶及适量水搅拌至稠滑泥状，挤压膨化后，破碎至5‑10目，即得；所述的营养剂由下述重量份的原料制成：蜜拉圣果20‑30、火龙果皮10‑15、松花粉1‑2、蚕蛹蛋白粉1‑2、菊粉2‑4、柠檬冻干粉4‑6、雪莲菌2‑4、红曲1‑2、玫瑰茄粉5‑8、米酒适量；所述的营养剂的制备方法为：将蜜拉圣果、火龙果皮用淡盐水冲洗干净，冷冻破碎成颗粒混合，与混合颗粒重量的1‑2倍米酒入罐，隔水焖炖至稠状，冷却至40‑60℃，加入雪莲菌、红曲、玫瑰茄粉搅拌均匀，保温静置1‑2小时，冷冻干燥研磨成粉，与其他剩余原料混合均匀，即得。