[发明专利]一种虾仁蚕豆酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种虾仁蚕豆酱，各原料组分之间的重量配比为：蚕豆280-320、面粉20-35、虾仁20-30、咸苤蓝丝10-15、苹果泥6-10、大球盖菇10-13、蕃薯泥10-14、南瓜15-20、香槟15-20、红薯叶1-3、银杏叶1-3、佛手1-3、桔梗2-4、玉竹1-3、盐50-70、营养液20-30；本发明工艺中，用大球盖菇熬成的营养汤汁来煮熟蚕豆，使得蚕豆中的营养更加丰富；虾仁经香槟浸泡后，口味更加独特，并且将其放在南瓜中蒸煮，保留了虾仁的鲜味；综上，做成的蚕豆酱不仅口味独特，还具备多重保健功效。

主权项

一种虾仁蚕豆酱,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：蚕豆280‑320、面粉20‑35、虾仁20‑30、咸苤蓝丝10‑15、苹果泥6‑10、大球盖菇10‑13、蕃薯泥10‑14、南瓜15‑20、香槟15‑20、红薯叶1‑3、银杏叶1‑3、佛手1‑3、桔梗2‑4、玉竹1‑3、盐50‑70、营养液20‑30；助剂中各原料组分的重量配比为鹌鹑蛋10‑20、雪梨15‑25、酒酿20‑30、燕麦8‑12、橙子10‑15、白术1‑3、枸杞嫩芽2‑4、莲子芯2‑4、鸡冠花1‑3、沙生风毛菊2‑4；助剂的制备方法为：一、将白术、枸杞嫩芽、莲子芯、鸡冠花和沙生风毛菊混合，加水至液面高出物料6‑8cm，煎煮60‑80min，过滤得保健滤汁；二、将燕麦加入到保健滤汁中煮10‑20分钟，得到燕麦保健汁；将橙子榨汁得到橙子汁，向橙子汁中加入10‑12倍的水，搅拌均匀后放入鹌鹑蛋，煮熟，捞出鹧鸪蛋，去壳后与燕麦保健汁混合，绞碎后得到燕麦蛋糊；三、将雪梨中心挖空后倒入燕麦蛋糊，再将雪梨平放在酒酿中煮20‑30分钟后，取出雪梨绞碎，过滤后得到营养液。