[发明专利]一种提高鱼明胶凝冻强度和胶融温度的方法

摘要

一种提高鱼明胶凝冻强度和胶融温度的方法，以淡水加工废弃物鱼鳞为原料，采用原料预处理，NaCl溶液、NaOH溶液去除杂蛋白，正丁醇脱脂，水浴提取，微波-烘箱干燥，紫外辐照等技术制备高凝冻强度、胶融温度的鱼明胶。本发明采用采用NaCl溶液、NaOH溶液去除杂蛋白，制备的鱼明胶蛋白纯度较高；采用微波-烘箱干燥，缩短其干燥时间并大大保持了胶原的活性；采用紫外辐照处理，对鲫鱼鱼鳞明胶进行改性。本方法无污染，操作简便安全，增加了鱼明胶的凝冻强度和胶融温度，拓宽了其自身的应用范围，并且为鱼明胶的改性提供一种新的方法。

主权项

一种提高鱼明胶凝冻强度和胶融温度的方法，其特征在于：（1）原料预处理：剔除鱼鳞中的铁丝、鱼骨，用自来水冲洗干净，并用组织捣碎机间歇性搅打0.5‑2min，并用清水冲洗干净；（2）去除杂蛋白：(A)配制NaCl溶液，将鲫鱼鱼鳞用自来水冲洗3‑5次后加入NaCl溶液，浸泡30min，浸泡2次；(B)配制NaOH溶液，将经NaCl溶液浸泡后的鱼鳞加入NaOH溶液，浸泡1h，浸泡2次；（3）脱脂：将去除杂蛋白后的鱼鳞用清水冲洗干净，采用正丁醇脱脂10‑30min；（4）鲫鱼鱼鳞明胶提取：将脱脂后鱼鳞用自来水冲洗3‑5次，调节pH使之与自来水pH相同，加入蒸馏水，鱼鳞与蒸馏水的料液比g/mL为1:5，水浴60‑80℃，提取3h，抽滤，得上清液；（5）将步骤（4）得到的上清液进行微波‑烘箱干燥；（6）紫外辐照处理：将干燥后的鲫鱼鱼鳞明胶用粉碎机粉碎，铺在灭菌后的玻璃盘中，紫外灯照处理。