[发明专利]一种水酶法提取火麻仁中油脂的方法和一种火麻仁蛋白质饮料

摘要

本发明公开一种水酶法提取火麻仁中油脂的方法，该方法包括挤压膨化、提取火麻蛋白及油脂、酶解和灭酶离心的步骤；离心分离后得到游离油、液相和火麻仁渣，游离油过滤、脱水处理后得到火麻仁油，渣作为饲料原料。本发明还提供一种火麻仁蛋白饮料，该饮料的原料是对水酶法提取火麻仁中油脂的液相副产物的回收利用，是液相经过过滤后加入水、甜味剂，均质、灭菌后得到。本产品的蛋白含量在3％～8％，与其他市售的火麻饮料相比，本产品的添加剂用量大大降低，具有天然植物香味。

主权项

一种水酶法提取火麻仁中油脂的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)挤压膨化：将火麻仁粗粉碎后进行挤压膨化；(2)提取火麻蛋白和油脂体：将挤压膨化后的火麻仁粉碎，加入水，得到混合液，用稀碱溶液调节混合液的pH至8.0～8.5，50～65℃下搅拌提取20～40min；(3)酶解：搅拌提取后调节混合液pH至酶的最适作用pH，加入挤压膨化后的火麻仁重量0.5％～2.0％的碱性蛋白酶，酶解2～6h；加入挤压膨化后的火麻仁重量0.5％‑1.5％的中性蛋白酶，酶解2～4h后得到酶解液；(4)灭酶离心：将酶解液在90～95℃进行灭酶处理5～10min，然后离心分离，得到游离油、液相和残渣三部分；游离油脱水处理后即得。