[发明专利]一种马铃薯渣无面筋蛋白饺子皮及其加工方法有效
| 申请号： | 201410679864.0 | 申请日： | 2014-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN104366364A | 公开（公告）日： | 2015-02-25 |
| 发明（设计）人： | 木泰华;孙红男;刘兴丽;张苗;陈井旺;戴小枫 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216;A23L1/09;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，特别涉及一种马铃薯渣无面筋蛋白饺子皮及其加工方法，其按质量份，包括如下原料：10-40份马铃薯渣生粉，10-40份马铃薯渣超微粉，10-20份马铃薯渣纳米粉，4-12份马铃薯变性淀粉，5-12份挤压膨化马铃薯渣粉，5-13份马铃薯渣微波处理粉，1-10份蛋白，20-70份水。本发明提供的饺子皮蒸煮时更加不易破裂，口感更加细腻顺滑，蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素及抗氧化物质的含量丰富，乳糜泻患者可长期食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 面筋 蛋白 饺子皮 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯渣无面筋蛋白饺子皮，其特征在于：按质量份，包括如下原料：10‑40份马铃薯渣生粉，10‑40份马铃薯渣超微粉，10‑20份马铃薯渣纳米粉，4‑12份马铃薯变性淀粉，5‑12份挤压膨化马铃薯渣粉，5‑13份马铃薯渣微波处理粉，1‑10份蛋白，20‑70份水。
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