[发明专利]一种由全薯类原料制成的面包及其制备方法有效
| 申请号： | 201410681340.5 | 申请日： | 2014-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN104472622A | 公开（公告）日： | 2015-04-01 |
| 发明（设计）人： | 木泰华;张苗;刘兴丽;孙红男;陈井旺;戴小枫 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种由全薯制备的面包及其制备方法，所述面包原料粉由以下成分组成：薯类生粉、薯类熟粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、食品胶凝胶、糖、食盐、酵母。该全薯类面包具有马铃薯和甘薯的独特风味、口感劲道，色泽微黄，且具有良好的营养及保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 薯类 原料 制成 面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种由全薯制备的面包，其原料粉由以下成分组成：薯类生粉、薯类熟粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、食品胶凝胶、糖、食盐、酵母。
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