[发明专利]一种秋葵米线及加工方法

摘要

一种秋葵米线及加工方法，包括以下步骤：步骤一、大米清洗浸泡；步骤二、粉碎；步骤三、秋葵清洗粉碎；步骤四、胶体提取；步骤五、秋葵纤维研磨；步骤六、配料、混合；步骤七、糊化、挤丝成型；步骤八、老化；步骤九、烘干；步骤十、包装入库；选用原料及其配比为：秋葵8～10％，玉米淀粉10～15％，大米72～75％；它在米线中添加秋葵中的果胶、阿拉伯聚糖形成单甘脂，易于与直链淀粉形成复合物延缓老化时间，使得直链淀粉分子结构重新组成混合微晶束，分子间缔合很牢固提高了米线的抗拉强度和吐浆率，此工艺工人易于掌握，生产效率高。

主权项

一种秋葵米线及加工方法，包括以下步骤：步骤一、大米清洗浸泡；步骤二、粉碎；步骤三、秋葵清洗粉碎；步骤四、胶体提取；步骤五、秋葵纤维研磨；步骤六、配料、混合；步骤七、糊化、挤丝成型；步骤八、老化；步骤九、烘干；步骤十、包装入库；其特征在于：S1.在步骤一中：在浸泡前，首先进行大米筛选，进而选择优质大米在清水或者温水中浸泡30min；S2.在步骤二中：将由步骤一浸泡好的大米放在粉碎机中进行粉碎，直至为粉状；S3.在步骤三中：选择秋葵并在清水中清洗干净，并且粉碎为粉状；S4.在步骤四中：将步骤三中粉碎好的秋葵在水中溶解，并且进行其胶体提取，另置；S5.在步骤五中：提取的胶体秋葵做秋葵纤维研磨，并将纤维粉碎过80筛；S6.在步骤六中：配料混合中，选用原料及其配比为：秋葵8～10％，玉米淀粉10～15％，大米72～75％；S7.在步骤七中：将以上原料进行糊化后放在挤压机内挤压成型；S8.在步骤八中：成型后的米线在一定条件下老化；S9.在步骤九中：由老化后的米线在烘干机内烘干，控制烘干温度为75～90℃；最后包装储藏销售。