[发明专利]一种高营养豆腐及其制作方法在审
| 申请号： | 201410687228.2 | 申请日： | 2014-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN104430925A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 王春幸 | 申请（专利权）人： | 河南华炬生物工程有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 郑州红元帅专利代理事务所(普通合伙) 41117 | 代理人： | 季发军 |
| 地址： | 454950 河南省焦*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种高营养千冶豆腐及其制作方法，涉及豆制品及其制作方法。本发明的技术方案是：一种高营养千冶豆腐，由下述原料制成，包括：大豆分离蛋白粉，山药粉，硫酸钙，稳定剂，葡萄糖，木薯变性粉和谷氨酰转氨酶。高营养千冶豆腐的制作方法，包括在制作千冶豆腐的过程中加入山药粉，通过斩拌细化、模具成型、静置、熟化和速冻等工艺步骤，使山药粉的营养充分融入到千冶豆腐中，不仅增加了千冶豆腐的营养价值，使其具有一定的食疗保健作用，同时还提高了其弹性，方便豆腐的储存和长途运输。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 豆腐 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种高营养千冶豆腐，其特征在于，由下述重量份的原料制成：大豆分离蛋白粉40~60份，山药粉20~50份，硫酸钙10~30份，稳定剂0.1~0.3份，葡萄糖10~25份，木薯变性粉10~20份，谷氨酰转氨酶1~3份。
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