[发明专利]里脊的制作方法在审
| 申请号： | 201410696396.8 | 申请日： | 2014-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN104351818A | 公开（公告）日： | 2015-02-18 |
| 发明（设计）人： | 翁杰;翁滨 | 申请（专利权）人： | 翁杰 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 蚌埠鼎力专利商标事务所有限公司 34102 | 代理人： | 王琪;牛涛 |
| 地址： | 233000 安徽省蚌埠*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种里脊的制作方法，包括腌制和炸制两个步骤，具体为：取里脊肉，洗净沥干水份后用刀切成5～7mm厚的肉片，放入容器内，加盐、料酒、鸡精、白砂糖、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制0.5～2小时；锅里放油，将油加热至130～140℃时，把腌好的里脊肉放入油锅内炸制5～6分钟，捞出。本发明的里脊的制作方法，做法简单，油炸时间短，里脊内营养位置不会被破坏，而且用料简单，保留了里脊鲜嫩的口感，而且将其夹在烧饼等饼类食品中，方便携带。 | ||
| 搜索关键词： | 里脊 制作方法 | ||
【主权项】：
里脊的制作方法，步骤为：(1)腌制：取里脊肉500克，洗净沥干水份后用刀切成5～7mm厚的肉片，放入容器内，取精盐6～11克，料酒23～30克，鸡精0.5～1.3克，白砂糖4～7克、淀粉100～150克和3～5个鸡蛋的蛋清倒入容器中混合后，将肉片放入，搅拌均匀，腌制0.5～2小时，备用；(2)炸制：锅里放油，将油加热至130～140℃时，把步骤(1)腌好的里脊肉放入油锅内炸制5～6分钟，捞出、沥干油、装盘。
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