[发明专利]一种发芽糙米膨化饼的生产方法

摘要

本发明提供一种发芽糙米膨化饼的生产方法，属于食品加工技术领域。它由下列重量百分比的原料组成：发芽糙米30％～70％，糯米20％～60％，植物油1％～5％，白砂糖粉2％～6％，麦芽糊精1％～5％。将水分调节过的发芽糙米、糯米与植物油、白砂糖粉、麦芽糊精按一定比例混合均匀，置于密封袋内调质过夜，然后用膨化机进行膨化技术处理，控制膨化温度235℃～255℃，进料量8g～20g，冷却后包装制得发芽糙米膨化饼。该生产方法工艺简单，成本低，适合规模化生产，克服了目前发芽糙米产品的食味性差，发芽糙米加工产品少，技术含量低等产业问题。该方法获得的发芽糙米膨化饼属于休闲功能性食品，产品口感香酥、容易消化吸收、营养全面、食用方便、保质期长。

主权项

一种发芽糙米膨化饼的生产方法，其特征在于该膨化饼是以优质发芽糙米为原料生产而成，其生产方法如下：(1)除杂、色选：对原料发芽糙米进行除杂、色选，筛选出颗粒大小均匀、色泽正常的优质发芽糙米；(2)水分调节：对优质发芽糙米、优质糯米喷水调节至合适水分含量；(3)配料：将发芽糙米、糯米、植物油、白砂糖粉、麦芽糊精按比例混合均匀；(4)调质：将混合均匀的物料置于密封袋内调质过夜，即成膨化物料；(5)膨化：将调质过的膨化物料置于SW‑990型米饼膨化机中进行膨化处理，调节膨化温度和进料量至合适范围；(6)检验：从每批产品中随机抽取样品进行感官、脆度、比容、水分等指标检验；(7)包装：将发芽糙米饼冷却后用XJ‑SPBZ800全自动膨化食品包装机进行包装；(8)贮存：将产品贮存于通风、干燥、阴凉、清洁的环境中。