[发明专利]一种养生冰葡萄酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201410697545.2 | 申请日： | 2014-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN105695200A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 张卫华 | 申请（专利权）人： | 张卫华 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 锦州辽西专利事务所 21225 | 代理人： | 李辉 |
| 地址： | 121000 辽宁省锦*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种养生冰葡萄酒的酿造方法，葡萄成熟后延迟采摘，经第一次严霜之后再进行采摘装袋，继续就地离体冰冻；经自然反复的“冻-融-冻”后，加入枸杞，大豆异黄酮，黄芪，用压榨机在≤-5℃下进行压榨，接入酵母培养液进行发酵，在≤-5℃的条件下进行用木桶陈酿，然后加入皂土和果胶酶进行澄清，进行过滤，所得澄清液即为养生冰葡萄酒。优点是：酒体香浓，营养丰富，具有养生作用，更有利于人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 养生 葡萄酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种养生冰葡萄酒的酿造方法，其特征是：具体步骤如下：（1）、制取葡萄汁葡萄成熟后延迟采摘，经第一次严霜之后再进行采摘装袋，继续就地离体冰冻；经6次～8次自然反复的“冻‑融‑冻”后，按照重量分数计，将葡萄，加入2份～3份枸杞，1份～2份大豆异黄酮，0.5份～1份黄芪，用压榨机在≤‑5℃下进行压榨，榨取多维营养葡萄汁；（2）、控温发酵用酵母培养液步骤（1）榨取多维营养葡萄汁进行发酵，所述酵母培养液的接入量占多维营养葡萄汁的2.2%～2.5%，发酵温度为12℃，发酵时间18天～30天，制得葡萄原酒；（3）、陈酿制酒将葡萄原酒在≤‑5℃的条件下进行用木桶陈酿3个月～6个月，然后加入占葡萄原酒0.2%～0.5%的皂土和1.5%～2%的果胶酶进行澄清，在≤‑8℃条件下，对进行再次过滤，所得澄清液即为养生冰葡萄酒。
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