[发明专利]一种食品乳化保水剂及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201410704387.9 | 申请日： | 2014-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN104432409B | 公开（公告）日： | 2017-08-08 |
| 发明（设计）人： | 樊艳丽;刘高瞻 | 申请（专利权）人： | 项城市百家实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3463 | 分类号： | A23L3/3463;A23L3/349;A23L3/3553 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司11227 | 代理人： | 赵青朵 |
| 地址： | 466200 河南省周口市项*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，公开了一种食品乳化保水剂及其制备方法和应用。本发明所述食品乳化保水剂包括玉米油、甘油、磷脂和酪蛋白酸钠。本发明选择玉米油、甘油、磷脂和酪蛋白酸钠四种适宜原料制备成一种乳化保水效果优于现有保水产品的全新食品乳化保水剂，尤其适合于面制品的保水中，改善了速冻食品在生产加工、运输、储存、中转和销售过程中的失水问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 乳化 水剂 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种速冻面制品乳化保水剂，其特征在于，由10％‑20％玉米油、60％‑80％甘油、5％‑10％磷脂和5％‑10％酪蛋白酸钠组成，所述百分比为重量百分比。。
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