[发明专利]一种纯天然超微苹果粉的制备方法在审
| 申请号： | 201410707297.5 | 申请日： | 2014-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN104381896A | 公开（公告）日： | 2015-03-04 |
| 发明（设计）人： | 许牡丹;肖文丽;刘红;宋姝婧;毛跟年;张璐 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/00 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 蔡和平 |
| 地址： | 710021 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纯天然超微苹果粉的制备方法，属于食品加工技术领域。包括以下步骤：1)将新鲜苹果片进行预冻处理，将预冻后的苹果片平铺在干燥盘中，进行复合加热真空干燥处理；2)将复合加热真空干燥处理后的果片在温度低于25℃、相对湿度低于35％的环境下进行粗粉碎，粉碎后的苹果渣过筛，得到苹果粗粉；3)将过筛后的苹果粗粉超微粉碎直至苹果粉的粒径为5～20μm，制得纯天然超微苹果粉。本发明采用复合加热真空干燥处理方式的应用很大程度上保留了苹果的香气成分以及营养价值，在真空环境下水的三相转化增加了苹果粉的多空疏松结构更加有利于苹果粉的复水性以及溶解稳定性，具有加工时间短、能耗低、产品质量好等优势。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 苹果 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种纯天然超微苹果粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将新鲜苹果片进行预冻处理，将预冻后的苹果片平铺在干燥盘中，进行复合加热真空干燥处理；2)将复合加热真空干燥处理后的果片在温度低于25℃、相对湿度低于35％的环境下进行粗粉碎，粉碎后的苹果粉过40～100目筛，得到苹果粗粉；3)将苹果粗粉超微粉碎直至苹果粉的粒径为5～20μm，制得纯天然超微苹果粉。
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