[发明专利]树莓红酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201410708111.8 | 申请日： | 2014-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN104388272A | 公开（公告）日： | 2015-03-04 |
| 发明（设计）人： | 李冬哲;徐静鹏;张艳华 | 申请（专利权）人： | 辽宁鑫龙晨食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 苏红梅 |
| 地址： | 123100 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种树莓红酒及其制备方法。本发明通过将树莓发酵酒和树莓浸渍酒按80:10～30混合，制得酒香协调，酒体丰满，醇厚柔顺，余味绵长，典型完美的树莓红酒。 | ||
| 搜索关键词： | 红酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种树莓浸渍酒，其酒精度为18～20度，糖度为6～7°Bx，总酸为8～10g/L，单宁含量为0.7～0.9g/L；该树莓浸渍酒的制备方法包括以下步骤：(a)第一浸渍：将树莓果浆与酒精混合浸渍，浸渍结束后过滤分离酒渣与上清酒液，得到第一浸渍酒；(b)第二浸渍：向步骤(a)所得酒渣中加水浸渍，浸渍结束后过滤分离酒渣与上清酒液，并压榨酒渣获得压榨酒液，混合所得上清酒液与压榨酒液，得到第二浸渍酒；(c)勾兑：将第一浸渍酒和第二浸渍酒按一定重量比勾兑，得到树莓浸渍酒。
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