[发明专利]一种芹菜番茄复合果汁的加工工艺

摘要

本发明涉及一种芹菜番茄复合果汁的加工工艺，属于饮料加工技术领域。其特征在于：主要以番茄、芹菜为原料，采用的加工步骤为，原料预处理、打浆、过滤、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏。本发明是以番茄、芹菜为主要原料，酸甜可口，充分保留了原料内的营养物质，使饮料具有营养丰富、美容养颜、降低血压和防癌抗癌的保健功能，同时饮料口感好，加工方法简便，易于实施，为番茄、芹菜的深加工和产品增值开辟了新途径，提高了产品的附加值。

主权项

一种芹菜番茄复合果汁的加工工艺，其特征在于：采用以下步骤：A、原料预处理：挑选新鲜成熟的番茄、芹菜，分别用清水清洗，将番茄热烫去皮后切成块状，将芹菜摘去叶子、切除根；B、打浆：将处理后的番茄、芹菜分别进行打浆，加工成浆液；C、过滤：分别将浆液进行过滤，制成番茄汁、芹菜汁； D、调配：将42%番茄汁、38%芹菜汁、15%麦芽糖、4%蜂蜜、0.2%柠檬酸和0.8%草莓香精，以及适量的水进行混合，搅拌均匀，制成混合液；E、均质：将混合液在温度为45‑50℃，压力为36‑40Mpa的条件下进行均质处理；F、杀菌：采用高温瞬时灭菌法，温度为118℃，时间2‑3s；G、罐装：在真空无菌环境下罐装。