[发明专利]一种猕猴桃带皮果酒的制备方法在审
| 申请号： | 201410737916.5 | 申请日： | 2014-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN104560506A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 周洪旗 | 申请（专利权）人： | 安徽箐箐生态食品开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/06;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 242200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猕猴桃带皮果酒的制备方法。方法包括以下几个步骤：(1)七八成熟的猕猴桃催熟至可食用，清洗后破碎，得到猕猴桃块；(2)向猕猴桃块中加入果胶酶、果酒酵母、酵母营养素和水，搅拌均匀后，发酵20天；(3)第一次发酵完成后，将发酵物榨汁后，进行第二次发酵，发酵时间为2年(4)将发酵后的液体粗过滤后，加入苹果酸、柠檬酸、甜叶菊苷和食盐，充分混合均匀后再次过滤，杀菌后即可得到猕猴桃带皮果酒。本发明的制备方法简单，通过破碎后发酵再榨汁后发酵，得到的猕猴桃带皮果酒酒香浓厚，通过粗过滤和再次过滤去除了猕猴桃带皮果酒中的沉淀，保证果酒的清澈度，但是又没有减少果酒的酒精度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猕猴桃 果酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种猕猴桃带皮果酒的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：(1)预处理：七八成熟的猕猴桃催熟至可食用，清洗后破碎，得到猕猴桃块；(2)发酵：向猕猴桃块中加入果胶酶、果酒酵母、酵母营养素和水，搅拌均匀后，在温度为20‑28℃的条件下发酵20天；(3)二次发酵：第一次发酵完成后，将发酵物榨汁后，在温度为20‑28℃的条件下进行第二次发酵，发酵时间为2年；(4)过滤：将发酵后的液体粗过滤后，加入苹果酸、柠檬酸、甜叶菊苷和食盐，充分混合均匀后再次过滤，杀菌后即可得到猕猴桃带皮果酒。
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