[发明专利]一种制作高绿绿茶的工艺有效
| 申请号： | 201410739358.6 | 申请日： | 2014-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN104938658B | 公开（公告）日： | 2018-07-20 |
| 发明（设计）人： | 郑红发;赵熙;银霞;黄怀生;粟本文;覃事永 | 申请（专利权）人： | 湖南省茶叶研究所(湖南省茶叶检测中心) |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/10 |
| 代理公司： | 广州凯东知识产权代理有限公司 44259 | 代理人： | 姚迎新 |
| 地址： | 410000*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种高绿绿茶的加工工艺，具体步骤包括选叶、摊青、杀青、堆积回潮、加菌揉捻、解块和真空干燥。通过添加酵母菌作为阻氧剂以及在无氧条件下进行干燥，从而在加工过程中创造出无氧加工条件，有效减缓了茶叶中茶多酚的氧化和叶绿素的降解，提高了茶叶中茶多酚和叶绿素的含量，使得绿茶的整体品质提升，尤其是绿茶的“三绿”特征，即汤色绿、干茶绿和叶底绿更是得到了明显的提升。 | ||
| 搜索关键词： | 绿茶 叶绿素 茶多酚 酵母菌 茶叶 加工条件 无氧条件 整体品质 阻氧剂 干茶 加菌 降解 解块 揉捻 杀青 摊青 无氧 选叶 回潮 堆积 制作 | ||
【主权项】：
1.一种制作高绿绿茶的工艺，其特征在于，包括如下步骤：第一步，选叶：选取新鲜的茶树鲜叶；第二步，摊青：将鲜叶于室温下均匀摊开，降低鲜叶的含水量；第三步，杀青：将摊青后的茶叶采用杀青机进行杀青，杀青后及时进行摊凉；第四步，堆积回潮：将摊凉后的杀青叶静置回潮；第五步，加菌揉捻：将堆积回潮后的茶叶进行揉捻，在揉捻的过程中加入酵母菌液；第六步，解块：将揉捻过程中形成的团块进行充分解散；第七步，真空干燥：将解块后的茶叶在真空条件下进行干燥。
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