[发明专利]一种将大豆形成豆浆的制作工艺

摘要

本发明公开了一种将大豆形成豆浆的制作工艺，通过浸泡、破碎、加热磨浆、分离、二次加热、二次分离、混合这些步骤制得成品，其中通过逐级升温的方法灭去抗营养因子，防止蛋白质容易褐变变性严重，防止豆浆的营养成分降低且影响豆浆的口感。本发明制备的豆浆无任何添加剂、味道纯正，适宜推广，并且保存期限能达到3-6个月，具有良好的市场前景。

主权项

一种将大豆形成豆浆的制作工艺，其特征在于，其制备步骤如下：1)浸泡：将选取好的非转基因大豆送入浸泡罐中浸泡20‑30min；2)破碎：将浸泡好的大豆送入破碎机中进行破碎处理；3)加热磨浆：将破碎好的大豆加热磨浆处理，得到豆浆与豆渣，其中采用逐级加热的方法，依次经过一级加热、二级加热、三级加热、四级加热，一级加热的温度为70‑80℃，时间为10‑15min，二级加热的温度为80‑85℃，时间为10‑15min，三级加热的温度为85‑90℃，时间为15‑20min，四级加热的温度为90‑100℃，时间为15‑20min；4)分离：将就加热磨浆后的豆浆与豆渣分离，其中豆浆、豆渣分别保存起来；5)二次加热：将分离后的豆渣进行加热磨浆处理，其中加热磨浆温度为90‑100℃，时间为15‑20min；6)二次分离：将二次加热后的豆渣进行分离处理，将分离后的豆浆和豆渣分别储存起来；7)混合：将步骤4)得到的豆浆与步骤6)得到的豆浆按照3：1的比例进行混合，然后进行加热至豆浆沸腾然后冷却制得成品。