[发明专利]一种油炸鱼糜制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201410747696.4 | 申请日： | 2014-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN104489765A | 公开（公告）日： | 2015-04-08 |
| 发明（设计）人： | 张庆玉;刘洪亮;苏良华;辛倩倩 | 申请（专利权）人： | 山东和利农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 37216 | 代理人： | 张曰俊 |
| 地址： | 262200 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油炸鱼糜制品，其特征在于，包括以下组分：冷冻鱼糜，白鲢鱼肉，大米，冰水，生粉，色拉油，鲜蛋清，调味料；本发明还公开了一种该油炸鱼糜制品的制备方法，本发明加入了新鲜鲢鱼肉，增加了产品层次感，使鱼香味更浓郁，肉质更嫩；加入富硒大米后，一方面，使产品中硒含量增加，产品更加营养，另一方面，谷类与鱼糜合理搭配，均衡膳食营养；所用脂类为大豆油，与传统鱼糜制品中加入肥膘相比，增加不饱和脂肪酸含量；采用低温真空油炸，以葡萄糖和木糖代替白砂糖，在高真空度的条件下缩短油炸时间，降低油炸温度，使产品更容易上色。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种油炸鱼糜制品，其特征在于，包括以下组分：冷冻鱼糜，白鲢鱼肉，大米，冰水，生粉，色拉油，鲜蛋清，调味料。
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