[发明专利]一种玉子烧及其加工方法在审
| 申请号： | 201410747983.5 | 申请日： | 2014-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN104489748A | 公开（公告）日： | 2015-04-08 |
| 发明（设计）人： | 张庆玉;王志建;苏良华;孔晓 | 申请（专利权）人： | 山东和利农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所37216 | 代理人： | 张曰俊 |
| 地址： | 262200山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玉子烧，其特征在于，由下述重量比的原料制成：鲜蛋液50～70 %、食用油5～15%、水10～20%、增弹剂0.2～1%、盐1～3 %、淀粉2～6%、糖1～4 %、其他原料2～5%，本发明还公开了一种该玉子烧的加工方法。由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果为：本发明通过添加增弹剂，在保证产品诱人色泽和丰富营养的基础上，使产品口感更嫩、滑，弹性显著提高，避免了产品在卷制过程中的断裂现象；通过高压均质机的使用，使产品内部质地细腻均匀，无气孔现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉子烧 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种玉子烧，其特征在于，由下述重量比的原料制成：鲜蛋液50～70 %、食用油5～15%、水10～20%、增弹剂0.2～1%、盐1～3 %、淀粉2～6%、糖1～4 %、其他原料2～5%。
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