[发明专利]一种抗疲劳可可风味豆干及其加工方法

摘要

本发明公开了一种抗疲劳可可风味豆干及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：黑土豆12-15、黑豆100-120、沙棘粉6-10、刺梨粉5-8、南瓜花6-8、菜芙蓉花6-8、九仙草2-3、银杏叶2-3、水灯芯2-3、罗勒叶1-3、可可粉2-4、美藤果油4-6、葡萄籽粉2-4、海参肽0.5-1、红枣醋8-10、石膏1-2、食品添加剂适量。本发明制得的抗疲劳可可风味豆干，添加红枣醋浸润黑豆，增加酸甜果味，同时增强人体免疫功能，促进机体代谢，同时添加南瓜花、菜芙蓉花等药食同源食材，提高机体耐力，配方还含有中药保健成分，具有清热除烦、清肝明目、抗氧化、活血健脑等作用，改善睡眠质量，提高体质。

主权项

一种抗疲劳可可风味豆干,其特征在于是由下述重量份的原料制成：黑土豆12‑15、黑豆100‑120、沙棘粉6‑10、刺梨粉5‑8、南瓜花6‑8、菜芙蓉花6‑8、九仙草2‑3、银杏叶2‑3、水灯芯2‑3、罗勒叶1‑3、可可粉2‑4、美藤果油4‑6、葡萄籽粉2‑4、海参肽0.5‑1、红枣醋8‑10、石膏1‑2、食品添加剂适量；所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：龟苓膏6‑8、黑蒜8‑10、海藻碘盐1‑2、黄秋葵8‑10、骨胶原蛋白2‑4、鸡蛋清蛋白2‑4、甜菜根粉5‑8、亚麻籽胶1‑2、食用明胶1‑2、低聚半乳糖浆30‑60、柠檬酸0.4‑0.6、绿茶超微粉4‑6；所述的食品添加剂的的制备方法为：（1）、将黑蒜除杂洗净，加3‑5倍水隔水焖炖至熟烂，打制成浆，压滤液渣分离，滤渣再次胶磨成浆，合并滤液，得黑蒜浆；（2）、取黄秋葵嫩荚去蒂洗净，冷冻破碎成颗粒，隔水焖炖至软润，加0.5‑1倍水胶磨成浆，离心过滤得黄秋葵汁；（3）、将黑蒜浆、黄秋葵汁混合，加入2‑3倍水稀释均匀，加入亚麻籽胶、食用明胶浸润5‑8小时至完全膨胀，隔水加热在80‑85℃下溶化，加入低聚半乳糖浆及其剩余原料，加热同时不断搅拌至稠状，在65‑75℃下保温，即可。