[发明专利]一种超声波协同脉冲电场超临界生产水果酒精的方法在审
| 申请号： | 201410749962.7 | 申请日： | 2014-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN104593213A | 公开（公告）日： | 2015-05-06 |
| 发明（设计）人： | 张斌;薛子光;吴军;张天义;王春宁 | 申请（专利权）人： | 惠州学院;广东祯州集团有限公司 |
| 主分类号： | C12H1/16 | 分类号： | C12H1/16;C12H1/14 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 刘广生 |
| 地址： | 512026 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种超声波协同脉冲电场超临界生产水果酒精的方法，该方法是先将水果经全汁发酵得到的水果干酒采用频率为30-50kHz的超声波处理20-50s，再采用频率为10-30Hz、电场强度为20-50KV/cm的脉冲电场处理200-400μs，得发酵处理液；然后将发酵处理液进行超临界CO2和乙烷双流体萃取，将萃取得到的乙醇分离出来，再将乙醇迅速降温，即可得到酒精度为90%-96%（V/V）的水果酒精。本发明生产的水果酒精具有典型的水果香气，很好地保留了发酵酒中的香气物质，其中乙酸乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯和苯乙醇等香气物质的含量相对传统蒸馏方式提高了50%-70%。本发明酒精度高，无邪杂味，省时省工，成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 超声波 协同 脉冲 电场 临界 生产 水果 酒精 方法 | ||
【主权项】：
一种超声波协同脉冲电场超临界生产水果酒精的方法，其特征在于：由以下步骤组成：（1）将水果经全汁发酵得到的水果干酒，先采用频率为30‑50kHz的超声波处理20‑50s，再采用频率为10‑30Hz、电场强度为20‑50 KV/cm的脉冲电场，处理200‑400μs，得发酵处理液；（2）将发酵处理液进行超临界CO2和乙烷双流体萃取，萃取压力为10‑12MPa，萃取温度为40‑46℃，萃取时间2‑4h；萃取完成后迅速将压力降到4‑6MPa，温度提升到52‑56℃，将萃取乙醇分离出来，再将分离出来的乙醇迅速降温到10‑16℃，即可得到酒精度为90%‑96%（V/V）的水果酒精。
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