[发明专利]小龙虾卷及其制作方法在审
| 申请号： | 201410760235.0 | 申请日： | 2014-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN104432256A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 李军;邹公明;刘娜;曾敏;刘海英 | 申请（专利权）人： | 盐城市海王冷冻食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 南京利丰知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32256 | 代理人： | 王锋 |
| 地址： | 224000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种小龙虾卷及其制备方法。该小龙虾卷包括紫菜层、鸡蛋皮层以及包裹于紫菜层和鸡蛋皮层之间的虾膏，所述虾膏主要由淡水龙虾虾仁、碎冰、食盐、大豆蛋白、谷元粉和调味料混合斩拌形成；其制作方法的加工流程包括小龙虾虾仁预处理、斩拌、添加辅料、裹卷、蒸制、速冻等步骤。本发明小龙虾卷外形美观，色泽诱人，味道鲜美，口感软、弹、细腻，营养丰富，可即食、冷藏或速冻，且速冻产品在解冻加热后即可食用，且经解冻后仍可保持初始外形和风味口感，可作为日常菜肴或小吃。同时，本发明小龙虾卷的制作方法简单易行，成本低廉，产品品质可控，适应工业化规模生产的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 小龙虾 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种小龙虾卷，其特征在于包括紫菜层、鸡蛋皮层以及包裹于紫菜层和鸡蛋皮层之间的虾膏，所述虾膏主要由淡水龙虾虾仁、碎冰、食盐、大豆蛋白、谷元粉和调味料混合斩拌形成。
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