[发明专利]一种发酵磷虾饮料及其制作方法

摘要

本发明的目的是提供一种发酵磷虾饮料及其制作方法，是用羊肚菌和枯草芽孢杆菌发酵南极磷虾制备的磷虾发酵液作为基液制备的。本发明通过羊肚菌以及枯草芽孢杆菌来发酵南极磷虾，在发酵过程中不需添加酸碱或商品酶，利用羊肚菌与枯草芽孢杆菌在发酵过程中产生的蛋白酶、甲壳素酶等活性酶即可使磷虾蛋白降解为更易吸收且可溶的多肽与氨基酸，其他营养物质如虾青素和各种微量元素也得到了有效的溶解和释放。羊肚菌在发酵过程中也可以产生具有活性的生物多糖类物质，丰富发酵饮料的营养。整个饮料发酵过程绿色环保无污染，且含有对人体有益的多肽、虾青素、多糖等功效成分，经常饮用可实现全面补充营养、提高免疫力、抗疲劳、调理肠胃等功效。

主权项

一种磷虾发酵液，其特征在于，所述的发酵液的制备方法如下：1)选取南极磷虾进行脱脂，制成南极磷虾脱脂粉；2)使用步骤1)中的脱脂磷虾粉配制成质量百分比浓度为1‑3％的磷虾粉水溶液作为羊肚菌活化培养基；3)将羊肚菌接入到羊肚菌活化培养基中进行活化得到羊肚菌活化培养液，4)将步骤3)中活化好的羊肚菌活化培养液转接入羊肚菌发酵培养基中进行发酵，得到羊肚菌磷虾发酵液；5)使用步骤(1)中的脱脂磷虾粉配制成枯草芽孢杆菌活化培养基，6)将枯草芽孢杆菌接入枯草芽孢杆菌活化培养基中进行活化，制成枯草芽孢杆菌培养液；7)将步骤6)中的枯草芽孢杆菌培养液转接入步骤4)中发酵好的羊肚菌磷虾发酵液进行发酵，制成发酵液；8)将步骤7)中培养好的发酵液破碎、提取、分离上清和残渣，得到的上清液即为磷虾发酵液。