[发明专利]高品绿茶的机械化制作方法在审

专利信息
申请号: 201410793576.8 申请日: 2014-12-20
公开(公告)号: CN105746737A 公开(公告)日: 2016-07-13
发明(设计)人: 徐松 申请(专利权)人: 重庆市万盛区盛泉茶厂
主分类号: A23F3/06 分类号: A23F3/06
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 400800 重*** 国省代码: 重庆;85
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摘要: 发明公开了一种高品绿茶制茶工艺,继承了传统晒青、摇青、杀青、揉捻和烘焙步骤和工艺,但是通过采用机械化操作,根据绿茶生产过程中其特性而精确控制各温度、湿度、时间等工艺参数,大大提高绿茶成品的品质,完全能够达到传统手工制茶所得高品质绿茶的品质;实现了高品质绿茶的机械化批量化生产,解决了手工制茶产量低、生产效率低下的问题,保障茶品品质并使高品绿茶能够得到更加广泛的推广,使普通绿茶爱好者也能品尝到高品质的绿茶。
搜索关键词: 品绿 机械化 制作方法
【主权项】:
一种高品绿茶的机械化制作方法,其特征在于:包括如下步骤:A,晒青:取4‑5叶开面新梢,置于温度23.5℃、湿度70%环境中,先于16000lx光强下萎凋20min,然后静置10min,再于12000lx光强下萎凋3min,然后于温度15.5℃、湿度60%的环境中静置20min;B,摇青:将步骤a所得叶片置入摇青机的摇笼内,于温度17.5℃、湿度70%条件下摇青4次,每次摇青后对叶片进行静置摊放;C、杀青:采用连续式滚筒杀青机杀青,按每滚筒每小时投叶25kg方式将摇青所得叶片装入杀青机的滚筒内,叶片装入滚筒前将滚筒温度升高至210℃;D、揉捻,包括初揉和复揉;所述初揉包括如下步骤:将杀青所得叶片趁热快速装入揉捻机的揉桶内,每揉筒装茶量为2/3体积,每次揉捻时间为4min,揉捻15次后松压出茶,每次揉捻的加压方式为:轻压1min——重压1min——轻压1min——重压1min;初揉过程中,叶片温度保持在30℃,揉捻机的热风温度为60℃,风量为80%,揉桶转速为30r/min;所述复揉是将初揉所得的茶叶索条装入另一台揉捻机的揉桶内,每揉桶装茶量为3/5体积,每次揉捻时间为5min,揉捻8次后松压出茶,每次揉捻的加压方式为:轻压0.5min——重压0.5min——轻压0.5min——重压0.5min;复揉过程中,叶片温度保持在35℃,揉捻机的热风温度为70℃,风量为90%,揉桶转速为50r/min;E、烘焙,将揉捻后的茶叶置于焙笼中先于85℃烘焙20min,再于70℃烘焙10min,然后再于95℃烘焙15min;烘焙过程中,每5min翻茶一次;F、复烘,去除步骤E所得茶叶中的茶梗和碎末并于温度18℃、湿度70%的密闭环境中静置8h后,先于85℃温度下烘焙3.5h,再于65℃温度下烘焙2h;G、拣剔出步骤F所得茶叶中的茶梗和碎末后进行包装,得所需高品绿茶叶。
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