[发明专利]热干面蒸制、浸泡连续生产方法及专用生产线

摘要

本发明公开了一种热干面蒸制、浸泡连续生产方法，首先，将面条放入第一输送带上，进入第一蒸箱蒸制；然后，从第一蒸箱出来的面条经网兜输送链进入沸水锅浸泡，再输送至第二输送带上，进入第二蒸箱蒸制；最后，从第二蒸箱出来的面条落入第一抖面条机内拌油并抖散，然后经晾面输送带冷却至高于室温5℃后进入第二抖面条机，再次拌入食用油后，传送到包装台上称量包装即可。本发明的优点在于可实现热干面的工业化生产，用蒸制方法替代煮制方法，既保证了口感，还可节约大量的水资源，非常适合工业化生产；同时采用该专用的生产线进行加工，生产能力可达1300kg/h，大大提高了工作效率。

主权项

一种热干面蒸制、浸泡连续生产方法，其特征在于：包括下述步骤：第一步，将外购面条放入第一输送带上，进入第一蒸箱蒸制180秒，第一蒸箱的蒸汽压力设定0.03MPa；第二步，从第一蒸箱出来的面条经网兜输送链进入沸水锅浸泡600秒后，再输送至第二输送带上，进入第二蒸箱蒸制120秒，第二蒸箱的蒸汽压力设定0.03MPa；第三步，从第二蒸箱出来的面条落入第一抖面条机内拌油并抖散，拌油量为面条量的1.2%，然后经晾面输送带冷却至高于室温5℃后进入第二抖面条机，再次拌入面条量0.8%的食用油后，传送到包装台上称量包装即可。