[发明专利]一种制备鲜酿米酒配方在审
| 申请号： | 201410806013.8 | 申请日： | 2014-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN104388255A | 公开（公告）日： | 2015-03-04 |
| 发明（设计）人： | 李俊平 | 申请（专利权）人： | 孝感一品食品有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 广东德而赛律师事务所 44322 | 代理人： | 费锦生 |
| 地址： | 432000 湖北省孝感*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种制备鲜酿米酒配方，它将米洗干净后置入发酵桶中，加入比放入的米重三倍的水，然后加入总重量0.5％的菌种，第1-3天为需氧期进行液化、糖化等化学反应，第四天为厌氧期以酵母菌进行发酵作用，第14天发酵完后而得到酒醪，然后进行酒醪酒精浓度和甲醇含量的检测，并将酒醪置于蒸馏器进行蒸馏，严控蒸馏温度，将蒸出液依酒精浓度分开收集，就得到成品，并进行酒液甲醇含量检测，然后通过生料方法制造鲜酿米酒，在酒醪、酒头、酒心、酒尾成品中甲醇平均含量低，且加工流程简便、降低生产成本、提高生产率，又能避免杂菌与乳酸菌的污染，风味佳，出酒率高，能达到提高农产品附加价值，增进农民收入的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 米酒 配方 | ||
【主权项】：
一种制备鲜酿米酒配方，它包括：米与水的重量比例为1:3，加入菌种的重量占加入米和水混合后总重量的0.5％。
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