[发明专利]干酪乳杆菌N1115降血脂功能的酸奶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种干酪乳杆菌N1115降血脂功能的酸奶，配料成分为生牛乳、白砂糖、干酪乳杆菌N1115和功能辅料，该配方中的干酪乳杆菌N1115和功能辅料搭配科学，其添加量与各有效成分的配比组成合理，所制酸奶通过干酪乳杆菌N1115和功能辅料协同配合，大幅降低了高血脂饮用者的血脂含量，酸奶的口感好，质量稳定；本发明还提供了上述酸奶的制备方法，依次经过配料、加热、均质、灭菌、发酵、降温等步骤制备而成，该制备步骤简单，易于控制，制备过程中干酪乳杆菌N1115死亡率低，功能辅料药效损失小。本发明适用于制备具有降血脂功效的酸奶。

主权项

一种干酪乳杆菌N1115降血脂功能的酸奶，其特征在于制成其有效成分的原料包括以重量份数计的生牛乳 800‑900份、白砂糖 0‑100份、功能辅料 10‑100份，还包括干酪乳杆菌N1115；其中 干酪乳杆菌N1115在生牛乳中的菌落数量为1×107 cfu/ml。