[发明专利]利用棕榈油中间分提物酶促酯交换制备类可可脂的方法

摘要

本发明公开了一种利用棕榈油中间分提物酶促酯交换制备类可可脂的方法，该方法是于将棕榈油中间分提物与硬脂酸按一定质量比进行混合，通过特异性脂肪酶进行酯化反应制备类可可脂，再通过两步结晶分提提纯产物。利用本发明的制备类可可脂的方法，生产出的类可可脂与天然可可脂相似度高，成本低，安全性高。

主权项

一种利用棕榈油中间分提物酶促酯交换法制备类可可脂的方法，其特征在于该方法的具体步骤如下：将棕榈油中间分提物和硬脂酸按1:0.75～1.5的质量比溶于正己烷中，在温度为50‑60℃条件下，搅拌反应150 ～180分钟，最后加入棕榈油中间分提物和硬脂酸总质量的8%～10%的酶，反应结束后趁热过滤，得滤液，在该滤液中加入正己烷，放置0～4℃环境中4～6小时过滤，滤液去除溶剂后，溶于丙酮中，放置0～4℃环境中6～8小时，过滤收集结晶即类可可脂；所述的正己烷与底物的体积质量比为10L：1kg；所述的丙酮与底物的体积质量比为10L：1kg。