[发明专利]一种桂圆肉低温干燥加工工艺

摘要

本发明公开了一种桂圆肉低温干燥加工工艺，是采用特定的干燥装置在轴流风机风速8~20米/秒，温度小于40℃、空气相对湿度小于50%的干燥条件下进行桂圆肉的低温干燥；所述干燥装置是由外壳、干燥室、导风板、轴流风机、温控装置、湿控装置、热换器、冷凝除湿机、换风板组成。本发明是利用干燥高速气流与物料充分接触，不需要过高温度就能使鲜湿的桂圆肉快速地干燥，减少了干燥过程中的美拉德反应，使产品变色少，保存原有的风味和营养成分，获得浅色，风味浓郁的高品质干桂圆肉产品。

主权项

一种桂圆肉低温干燥加工工艺，其特征在于：按如下步骤进行：（1）将桂圆剥壳、去核，置于物料筛，放入干燥装置中；所述干燥装置是由外壳、干燥室、导风板、轴流风机、温控装置、湿控装置、热换器、冷凝除湿机、换风板组成，所述干燥室内由隔板隔成左干燥室和右干燥室，在左干燥室内水平放置有若干层物料筛，右干燥室内安装有热换器、冷凝除湿机，隔板上部空间安装有轴流风机，所述导风板有两块，分别位于左干燥室内最上层物料筛的上方和最下层物料筛的下方，导风板与物料筛水平面呈30~45°角，朝向干燥装置内部倾斜放置，位于上方的导风板上按装有两个传感器头；其中一个传感器头连接温控装置和热换器，另一个传感器头连接湿控装置和冷凝除湿机；（2）设定干燥装置的干燥参数，进行干燥：所述干燥装置的干燥参数如下：轴流风机风速8~20米/秒， 温度小于40℃、空气相对湿度小于50%；（3）干燥结束，自干燥室的物料筛中取出干燥后的桂圆肉，包装，得成品。