[发明专利]一种利用热源和空气催陈白酒的装置及方法

摘要

一种利用热源和空气催陈白酒的装置及方法，装置包括罐体，罐体上部设有上锥体，下部为下锥体，罐体上部设有进料口，下部设有出料口，罐体上部设有进水管，罐体外壁上设有加热夹层，罐体下部的热水进口和罐体上部的热水出口与热加夹层相通，在罐体下部设有搅拌器，进气管介入到罐体的底部。本发明利用控温加热对白酒进行催陈，并在加热的同时通过介入高压脉冲空气对酒液进行搅拌，以便酒液受热均匀。该催陈方法具有催陈时间短、成本低、操作简单，具有适宜白酒规模化应用的显著特点。经短期催陈处理后的白酒相当自然老熟一年以上的效果。

主权项

一种利用热源和空气催陈白酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：先将基酒装入催陈装置，利用夹套将酒液温度升到40℃－60℃，每隔24－48小时向罐内通入空气10－20分钟，通气量为每分钟向每个立方米酒液通入0.01－0.05m3空气，通过加热和通入空气，实现对白酒的催陈，催陈时间为13‑16天；所述的通入空气是采用高压脉冲的方式向酒液中通入空气；所述的高压脉冲方式通入空气是指空气压力为0.5－0.8MPa，通气频率为6－10次/分钟。