[发明专利]一种鸭肉酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201410837293.9 | 申请日： | 2014-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN104509836A | 公开（公告）日： | 2015-04-15 |
| 发明（设计）人： | 叶键 | 申请（专利权）人： | 安徽先知缘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/315 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 246000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种鸭肉酱及其制备方法，涉及食品加工领域，一种鸭肉酱，以鸭肉为原料，同时以酶解液、淀粉、糖、盐、酱油、味精和卡拉胶为辅料制成，按重量份计，鸭肉95-100份、酶解液35-40份、淀粉5-6份、糖2-5份、盐1-2份、酱油1份、味精0.2份、卡拉胶3-5份，本发明将鸭肉用酶解液进行酶解，使鸭肉变得鲜嫩易咀嚼，同时通过其他配料的比例控制，使鸭肉风味浓郁、味道鲜美，淀粉和卡拉胶的适量添加，使得鸭肉酱粘度最佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸭肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鸭肉酱，其特征在于，以鸭肉为原料，同时以酶解液、淀粉、糖、盐、酱油、味精和卡拉胶为辅料制成，按重量份计，鸭肉95‑100份、酶解液35‑40份、淀粉5‑6份、糖2‑5份、盐1‑2份、酱油1份、味精0.2份、卡拉胶3‑5份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽先知缘食品有限公司;，未经安徽先知缘食品有限公司;许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410837293.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种高纤猪肉干香肠及其加工方法
- 下一篇：一种紫薯片及其加工制备方法
