[发明专利]一种林蛙油抗氧化多肽

摘要

本发明涉及了一种林蛙油抗氧化多肽。林蛙油中含有丰富的营养物质，然而现有的林蛙油使用方法中，由于蛋白的分子量过大而不易被人体吸收，采用常规方法进行酶解后，也无法得到分子量均匀的多肽，无法实现营养物质的高效利用。本发明提供了一种小分子量的林蛙油多肽，具体由包括以下步骤的方法制备而成：调节林蛙油溶液的pH值为1.6～1.8，加入0.1～0.3g/ml胃蛋白酶充分酶解；调节溶液的pH值为6.0～7.0，加入0.2～0.4g/ml中性蛋白酶充分酶解；调节溶液的pH值为7.0～8.0，加入菠萝蛋白酶充分酶解；加热至70～75℃，使酶灭活，得酶解液；使用0.3～0.4μm的滤膜过滤，再使用截留分子量为4～5kD的超滤膜过滤，加入活性炭搅拌、过滤后，浓缩，干燥，即得林蛙油多肽，该多肽易于吸收，并具有优异的抗氧化效果。

主权项

一种林蛙油抗氧化多肽，其特征在于，所述林蛙油抗氧化多肽由包括以下步骤的方法制备而成：1)取林蛙油，去除筋膜，加入2～10倍于林蛙油体积的水，置于2～4℃泡发8～12h，得林蛙油溶液；2)调节步骤1)所得林蛙油溶液的pH值为1.6～1.8，加入0.1～0.3g/ml胃蛋白酶，在35～40℃下充分酶解，得胃蛋白酶解液；3)调节将步骤2)所得胃蛋白酶解液的pH值为6.0～7.0，加入0.2～0.4g/ml中性蛋白酶，在45～55℃下充分酶解，得中性蛋白酶解液；4)调节步骤3)所得中性蛋白酶酶解液的pH值为7.0～8.0，加入0.2～0.4g/ml菠萝蛋白酶，在55～60℃下充分酶解，得菠萝酶解液；5)将步骤4)所得菠萝酶解液加热至70～75℃，静置10～15min，使酶灭活，得酶解液；6)取步骤5)所得酶解液，使用0.3～0.4μm的滤膜过滤，收集滤液，再使用截留分子量为4～5kD的超滤膜过滤，收集滤液，加入活性炭室温低速搅拌1～3h后，过滤除去活性炭，真空浓缩，喷雾干燥，即得林蛙油抗氧化多肽。