[发明专利]萨琪玛专用糖浆及其制备方法

摘要

本发明公开了一种萨琪玛专用糖浆的制备方法，包括以下步骤：（1）色谱分离：将结晶葡萄糖分离后外排的葡萄糖母液泵入色谱分离系统，经色谱分离制得葡萄糖AD液和葡萄糖BD液，将葡萄糖AD液作为制备萨琪玛专用糖浆的原料；（2）离交；（3）浓缩；（4）异构：将所述步骤（3）制得的浓缩液泵入异构前罐；（5）混合：将异构化的物料与所述步骤（1）制得的葡萄糖BD液混合，制得混合液；（6）脱色、过滤；（7）离交；（8）浓缩，即制得萨琪玛专用糖浆。本发明中葡萄糖BD液在萨琪玛专用糖浆制备过程中保留了BD液中含有的麦芽糖成分，使产品中增添了麦芽的香味外，此外还含有部分低聚糖，具有增殖人体肠道内有益菌群的保健作用。

主权项

一种萨琪玛专用糖浆的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）色谱分离：将结晶葡萄糖分离后外排的葡萄糖母液泵入色谱分离系统，色谱分离系统中葡萄糖母液与流动相的体积比为1：0.6‑0.8，经色谱分离制得葡萄糖AD液和葡萄糖BD液，将葡萄糖AD液作为制备萨琪玛专用糖浆的原料；（2）离交：将步骤（1）制得的葡萄糖AD液降温至45～50℃，然后按照强酸性阳离子→弱碱性阴离子→强酸性阳离子→弱碱性阴离子的顺序依次通过离子交换树脂除去杂质，葡萄糖AD液经离交后出料的电导率≤20μs/cm、 pH为4.5～5.0；（3）浓缩：将步骤（2）离交后的葡萄糖AD液泵入五效降膜蒸发器进行蒸发浓缩至质量百分浓度为45～50%，制得浓缩液，所述浓缩液的出料温度为75～80℃；（4）异构：将所述步骤（3）制得的浓缩液泵入异构前罐，调节异构前罐中浓缩液的pH至7.6～7.8，同时向浓缩液中加入0.4～0.8kg/m³硫酸镁料液和0.4～0.8kg/m³硫代硫酸钠料液，然后泵入异构柱内进行异构化，所述进柱温度为56～62℃、柱内温度保持在55～63℃，经异构化后出料中含质量百分浓度为40～45%的果糖；（5）混合：将步骤（4）异构化的物料与所述步骤（1）制得的葡萄糖BD液混合，制得混合液；（6）脱色、过滤：将所述步骤（5）制得的混合液泵入阿玛过滤机脱色，然后经陶瓷膜进行过滤，得到出料电导率≤30μs/cm的滤液；（7）离交：将所述步骤（6）得到的滤液降温至45～50℃，按强酸性阳离子→弱碱性阴离子→强酸性阳离子→弱碱性阴离子的顺序依次通过离子交换树脂进行离交，所述离交后出料的电导率≤20μs/cm；（8）浓缩：将所述步骤（7）离交后的料液泵入五效降膜蒸发器浓缩至质量百分浓度为70～75%，即制得萨琪玛专用糖浆。