[发明专利]一种延长即食海参贮藏期的方法

摘要

本发明公开了一种延长即食海参贮藏期的方法，包括以下步骤：第一步，鲜海参预处理；第二步，将海参放入交联剂溶液浸泡，蒸煮，晾干；第三步，海参调理入味；第四步，装袋密封，高温灭菌，得到成品；本发明的有益效果是：通过生物交联剂与海参体壁胶原蛋白的生物交联作用，增加了海参胶原蛋白分子链键的相互作用，从而提高了胶原蛋白结构的稳定性，同时解决了海参体壁胶原蛋白容易降解的特性，以此延长了即食海参产品的贮藏期限，同时不添加剂任何防腐剂，具有较广阔的市场前景和开发利用价值。

主权项

1.一种延长即食海参贮藏期的方法，其特征在于包括以下步骤：第一步，鲜海参预处理；第二步，将海参放入交联剂溶液浸泡，蒸煮，晾干；第三步，海参调理入味；第四步，装袋密封，高温灭菌，得到成品；所述第一步中鲜海参预处理方法为用剪刀沿海参腹部正中剪开长度为海参体长1/3的切口，去掉海参内脏，并用纯净水反复冲洗掉泥沙；所述第二步中交联剂为植物提取物，所述提取物为含多酚有效成分的女贞子提取物，所述交联剂溶液按多酚含量计浓度为3～8mg/g，浸泡时间为1～4小时，浸泡温度为40～50℃，料液比为1:5～1:10，蒸煮时间为10～30分钟，蒸煮温度为70～90℃。