[发明专利]一种抗疲劳保健饼干

摘要

本发明涉及一种抗疲劳保健饼干及其制备方法，饼干由下述重量份的原料组成面粉80‑120kg，燕麦粉30‑50kg，青稞粉20‑50kg，冬虫夏草或冬虫夏草菌丝体0.2‑3kg，蕨麻0.5‑2kg，玛卡0.5‑3kg，黑枸杞0.5‑3kg，松茸0.5‑3kg，牦牛肉0.5‑3kg，红景天0.2‑2kg，手掌参0.2‑2kg，黄秋葵0.3‑3kg，茯苓0.4‑4kg，圣女果干3‑10kg，藠头0.2‑2kg，油脂30‑75kg，甜味剂40‑80kg，鸡蛋15‑25kg，奶粉3‑8kg，小苏打0.8‑1.5kg，碳酸氢铵0.8‑1.5kg。将上述原料进行预处理、混合搅拌均匀、形成面团备用，将面团放入辊扎机中辊扎成面带，再将面带辊切成饼胚，烘烤后即得产品。本发明不仅具有合理的营养搭配和抗疲劳的保健功能，也能作为一种携带方便的休闲食品，并适于工业化生产。

主权项

一种抗疲劳保健饼干，其特征在于，由下述重量份的原料制成：面粉80‑120，燕麦粉30‑50，青稞粉20‑50，冬虫夏草或冬虫夏草菌丝体0.2‑3，蕨麻0.5‑2，玛卡0.5‑3，黑枸杞0.5‑3，松茸0.5‑3，牦牛肉0.5‑3，红景天0.2‑2，手掌参0.2‑2，黄秋葵0.3‑3，茯苓0.4‑4，圣女果干3‑10，藠头0.2‑2，黄油10‑35，橄榄油10‑20，玉米油10‑20，麦芽糖浆10‑20，麦芽糖醇25‑40，蜂蜜5‑20，鸡蛋15‑25，奶粉3‑8，小苏打0.8‑1.5，碳酸氢铵0.8‑1.5；其中所述饼干的制备方法，由以下步骤组成：A.冷冻干燥：将牦牛肉、松茸按重量配比称量配齐，清洗干净，切成1cm左右的薄片，上锅蒸8‑18分钟至完全熟透，取出放凉后，放入真空冷冻干燥机进行真空冷冻干燥，得到牦牛肉和松茸的冻干片；冻干工艺参数为：预冻‑40℃6h，升华干燥‑25℃20‑30h，解析干燥10℃6h；B.超微粉碎：将冬虫夏草或冬虫夏草菌丝体，以及步骤A所得到的冻干牦牛肉和冻干松茸进行超微粉碎处理，得到的超微粉能过200目筛；C.提取：将蕨麻、玛卡、黑枸杞、红景天、手掌参、黄秋葵、茯苓、藠头按重量配比称量配齐，再加入所有药材总重量6‑10倍的水，温度80‑90℃下提取3‑6小时后过滤，得提取液，将提取液喷雾干燥，得到粉末备用；D.调制面团及成型：将步骤B、C所得的粉末与面粉、燕麦粉、青稞粉、圣女果干、黄油、橄榄油、玉米油、麦芽糖浆、麦芽糖醇、蜂蜜、鸡蛋、奶粉、小苏打和碳酸氢铵混合、搅拌均匀，面团放入辊扎机中辊扎成面带，再将面带辊切成饼干生坯；E.烘焙：于160‑200℃下烘烤5‑12分钟，即得产品。